Anleitung: Dubai-Schokolade selbst machen

Mal ein etwas anderer Beitrag: Die Dubai-Schokolade hat in den letzten Monaten einen regelrechten Hype erlebt. Ursprünglich von Fix Dessert Chocolatier in Dubai kreiert, besteht sie aus einer Hülle aus Milchschokolade, gefüllt mit Pistaziencreme und Kadayif-Fäden (Engelshaar), die ihr einen einzigartigen Crunch verleihen.

Diese luxuriöse Süßigkeit vereint den exotischen Geschmack des Orients mit edlen, hochwertigen Zutaten.

Zutaten für eine Tafel Dubai-Schokolade

150 g Vollmilchkuvertüre
100 g Kadayif (Engelshaar)
20 g Butter
125 g gezuckerte Pistaziencreme
1 TL Sesampaste (Tahin)
1 EL gehackte Pistazien zum Bestreuen

Zubereitung

Schokoladenhülle vorbereiten:
- Die Kuvertüre fein hacken und die Hälfte davon im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen.
- Die geschmolzene Kuvertüre in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Kastenform (ca. 11 x 25 cm) gießen und so verstreichen, dass der Boden und etwa 1,5 cm des Randes bedeckt sind.
- Die Form in den Kühlschrank stellen, damit die Schokolade fest wird.
Füllung zubereiten:
- Das Kadayif klein schneiden und mit der Butter in einer Pfanne goldbraun rösten.
- Das geröstete Kadayif mit der Pistaziencreme und der Sesampaste in einer Schüssel zu einer cremigen Masse verrühren und abkühlen lassen.
Schokolade füllen:
- Die abgekühlte Füllung in die vorbereitete Form geben und glatt streichen.
- Die restliche Kuvertüre erneut schmelzen und über die Füllung gießen, sodass die Schokolade komplett ummantelt ist.
- Die gehackten Pistazien darüber streuen und die Schokolade im Kühlschrank fest werden lassen.
Servieren:
- Die fertige Dubai-Schokolade aus der Form stürzen und genießen.

Tipps:

Pistaziencreme: Achten Sie darauf, eine gezuckerte Pistaziencreme mit mindestens 45 % Pistazienanteil zu verwenden. 100 % Pistazienmus ist aufgrund der Konsistenz und fehlenden Süße nicht geeignet. Oetker
Kadayif: Dieses feine Teigfäden, auch Engelshaar genannt, ist in türkischen oder orientalischen Lebensmittelgeschäften erhältlich. Oetker
Aufbewahrung: Lagern Sie die Dubai-Schokolade bei einer Temperatur zwischen 15 und 18 Grad Celsius an einem kühlen, trockenen Ort, um das Aroma und die Konsistenz zu erhalten. Oetker